Teúl de González Ortega, Zac.- El diputado Carlos Puente propuso consolidar la industria del mezcal y la gastronomía regional como ejes del desarrollo económico en el sur de Zacatecas, tras un diálogo con comerciantes locales que demandan infraestructura y financiamiento para superar el rezago comercial que limita la distribución de sus productos.
La propuesta legislativa busca integrar la producción artesanal en circuitos de mercado formales mediante estrategias de mercadotecnia, ferias y exposiciones especializadas. Actualmente, el estado cuenta con un padrón de 933 productores de agave y 19 fábricas que elaboran más de 60 variedades de mezcal. A pesar de este volumen, el sector enfrenta dificultades estructurales para consolidar canales de comercialización estables fuera del ámbito regional, lo que frena el crecimiento de las comunidades productoras.
Los comerciantes y locatarios del mercado municipal de Teúl plantearon la creación de rutas turísticas y gastronómicas como una vía directa para ampliar su mercado de consumo. La oferta de la región combina alimentos tradicionales como el pipián, las gorditas de horno en hoja de roble y el chamorro al vapor, con infraestructura cultural establecida como el Museo y Fábrica de Mezcal Don Aurelio. La articulación de estos elementos pretende transformar el potencial identitario de la zona de los cañones en rendimientos financieros medibles.
La viabilidad de este modelo económico depende de la cooperación entre el sector público y los productores agrícolas para resolver las deficiencias en infraestructura logística. Teúl cuenta con ventajas competitivas dentro del programa de Pueblos Mágicos debido a su patrimonio histórico y culinario. Sin embargo, la transición hacia un esquema industrial sostenible requiere financiamiento institucional continuo que garantice una distribución equitativa de las ganancias en toda la cadena de valor del mezcal.
LNY | Redacción