Zacatecas, Zac.- El Ayuntamiento capitalino, la Canirac y la Universidad Autónoma de Zacatecas capacitaron a restauranteros de la ciudad mediante un taller especializado de emplatado durante este mes de julio, con el propósito de optimizar la presentación del servicio, tecnificar las habilidades operativas de los establecimientos y robustecer el dinamismo de la economía regional.
La iniciativa, coordinada por la Dirección General de Turismo Municipal, la delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, y la Licenciatura en Gastronomía de la institución universitaria, se consolidó como una estrategia para elevar los estándares de la oferta alimentaria disponible para los comensales locales y los visitantes de este destino. Debido al interés registrado durante la jornada inicial del programa, los organizadores determinaron la apertura de una segunda fecha para atender la demanda de solicitudes y ampliar la cobertura de esta actualización técnica a más unidades de negocio de la demarcación.
El contenido académico y práctico de las sesiones permitió a cocineros, chefs, gerentes y propietarios perfeccionar conocimientos sobre la composición visual de las preparaciones, la armonía cromática en la losa, el manejo idóneo de diversas texturas y la aplicación de lineamientos profesionales de estética alimentaria. El aprendizaje de estas metodologías de vanguardia dota a los micro, pequeños y medianos comercios de herramientas competitivas indispensables para incrementar el atractivo de su propuesta comercial y brindar vivencias de consumo diferenciadas en la zona urbana de la capital.
En las actividades formativas se integraron representantes de múltiples establecimientos consolidados en la estructura comercial zacatecana, entre los que se incluyeron Mykonos, La Parrilla Steak & Beer, Manduca, La Traviata, La Leyenda, Patio Rosa, Balcón Verde, Acrópolis Café, Vaca Cho Chimenea Central, Viva México, Garufa, Del Mar Curandería, Sr. Azul, Gastro Patio, Las Mineras, Che Bacán, Olimpo Wings y Hello Ché Taka Sushi. La diversidad de marcas participantes posibilitó el intercambio de experiencias y unificó criterios de calidad orientados a estandarizar positivamente los servicios de la industria gastronómica municipal.
A las jornadas asistieron el coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la máxima casa de estudios, Manuel Alejandro Moreno Escobar; la presidenta de la Canirac en la entidad, Nide García Samán; y la directora general de Turismo del Municipio de Zacatecas, Sandra Berenice Villagrana Leaños. Los directivos y funcionarios coincidieron en que el adiestramiento continuo funge como un instrumento decisivo para acrecentar la rentabilidad del ramo, al tiempo que apuntala el desarrollo sustentable del patrimonio culinario frente a los requerimientos de los mercados contemporáneos.
Las dependencias organizadoras resaltaron que canalizar esfuerzos en la profesionalización del sector restaurantero se traduce en un beneficio directo para el esquema de productividad de la cabecera municipal, dado que una cocina con procesos óptimos robustece el perfil del turismo local, incentiva el consumo interno, genera empleos estables y promueve la identidad cultural de la población en contextos nacionales y extranjeros bajo la administración que encabeza el alcalde Miguel Varela.
LNY | Redacción