Inauguran en Nochistlán la estancia de desarrollo de competencias
Nochistlán de Mejía, Zac.- El Salón de Cabildo de la Presidencia Municipal fue el recinto donde se congregaron autoridades locales, propietarios de establecimientos gastronómicos, integrantes del Comité de los Festejos de San Sebastián 2016, así como estudiantes y docentes del Eje de Gastronomía de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), además de autoridades de la misma, para llevar a cabo la inauguración de la Estancia de Desarrollo de Competencias (EDEC).
“Es un honor que la UAZ haya escogido este municipio para llevar a cabo la Estancia de Desarrollo de Competencias (EDEC) de los alumnos del Eje de Gastronomía y acercarlos a las fiestas de San Sebastián, donde la comida que se ofrece juega un papel importante”, afirmó el alcalde Fernando González Sánchez, destacando además con orgullo: “La cultura y tradición de Nochistlán deben ser fuente de desarrollo social y económico”.
Por su parte, la secretaria de gobierno municipal, Amparo Jáuregui Durán, dio la bienvenida a los alumnos a este Pueblo Mágico, y reiteró la amplia disposición del Ayuntamiento para que su experiencia sea fructífera durante las tres semanas que estarán viviendo en esta ciudad.
Asimismo, José Francisco Román Gutiérrez, director de la Unidad Académica de Historia de la UAZ –además de impulsor del proyecto en mención- agradeció la generosa recepción que autoridades, empresarios y habitantes de Nochistlán han dispensado a este grupo de jóvenes universitarios, señalando que, “Desde la riqueza milenaria que se encuentra en los ingredientes, hasta los cruces culturales que han dado origen a la Cocina Tradicional Mexicana, Nochistlán representa una de las grandes tradiciones alimenticias de la entidad, incluso, con gran vigor y trascendencia en los Estados Unidos de Norteamérica”.
Acto seguido, Manuel Alejandro Moreno, responsable de la Licenciatura en Turismo, comentó que este programa fue acreditado como de calidad por CONAET (el pasado diciembre), en virtud de sus buenas prácticas académicas, resaltando que una modalidad que permitirá consolidar el aprendizaje de los estudiantes es precisamente la Estancia de Desarrollo de Competencias (EDEC).
Fortaleciendo ese aspecto, al hacer uso de la voz, el Chef Carlos Atria Mardones -coordinador del Eje de Gastronomía de la Licenciatura en Turismo- señaló que el desempeño de los estudiantes en escenarios de trabajo real propiciará un mayor acercamiento con las cocinas mexicana y zacatecana, con la finalidad de impulsar de manera ascendente el turismo gastronómico.Más tarde, fueron entregados –a nombre de la UAZ- los respectivos reconocimientos a las anfitrionas Imelda Chávez Gutiérrez, de la cocina económica “Imelda”, y María Gutiérrez Durán, de la fonda “La Güera”, por su invaluable apoyo a este proyecto.
Un hecho importante durante el evento fue el momento en que los alumnos Oswaldo Dashaeff Almaraz De León, Mariela Ivette Chaires Cárdenas, Katia Estefanía Chávez Gálvez, Mauricio Eduardo Hernández Sánchez, Marcos Antonio Novella Carrillo, Miguel Alejandro Reyes Reveles, Mariana Rodríguez Martínez y Sendi Melissa Ruiz Macías; recibieron sus bitácoras de trabajo, formatos de registro y metodología de encuesta que desarrollarán durante la EDEC, para posteriormente organizarse en cuatro equipos de trabajo e integrarse de inmediato a sus labores culinarias en las citadas cocina “Imelda” y fonda “La Güera”, además de los restaurantes “La Palma” y “Doña Chuy”.
Mención especial merecen las participaciones de la señora Ana Reyes Díaz, presidenta del Comité de las Fiestas del lugar, quien a nombre de los demás integrantes de dicho comité invitó a los estudiantes a conocer y participar activamente en la fiesta más representativa de Nochistlán, “la del ´Güerito San Sebastián´, para que se sientan orgullosos de ser zacatecanos y cuiden lo que son las tradiciones de nuestra tierra”; y del señor Porfirio Mejía Gutiérrez, presidente de la Asociación de Clubes Nochistlenses, radicada en Santa Ana, California, quien alentó a los estudiantes con su propia historia de vida: “como migrante, comencé a ganarme la vida lavando platos, y a partir de mi esfuerzo y aprendizaje constante, llegué a ser el cocinero principal de una importante cadena de restaurantes y luego, de una compañía aérea de California”.
Finalmente, es importante recordar que a partir de mañana, 6 de enero, también se desarrollará la EDEC en la cocina del DIF Nochistlán, con la integración de los estudiantes en la preparación de desayunos y comidas que ofrece cotidianamente el comedor municipal, y del 16 al 22 del mismo mes estarán en las Fiestas de San Sebastián, preparando menudo, tejuino, picadillo, pinole, bolos y cascarones que forman parte de la tradición popular nochistlense. Durante este lapso de tiempo, los docentes de la Licenciatura en Turismo estarán dando un seguimiento puntual al desempeño de los estudiantes, para fortalecer sus procesos de aprendizaje y generar propuestas que sean de utilidad para su propia experiencia profesional y para el entorno en el que las adquirieron.
Con hechos contundentes como éste, la Universidad Autónoma de Zacatecas se vincula permanentemente con la sociedad a la que se debe, reiterándose una vez más como una de las mejores universidades del país, al formar profesionistas con perfil integral, crítico y propositivo, en el marco de los valores universales de autonomía, justicia, libertad, tolerancia y compromiso social; al mismo tiempo que genera, transmite y difunde el conocimiento científico, tecnológico y humanístico, bajo la perspectiva de inclusión con responsabilidad social.
LNY/Comunicado
