El chocolate no es afrodisiaco pero te hace sentir bien: Beyer
Zacatecas, Zac.- “Chocolate: Ciencia e historia de un manjar” es el tema expuesto por la bióloga Emilia Beyer Ruiz, de la UNAM, dentro del programa de los Viernes en la Ciencia, promovido por la Unidad Académica de Ciencias Biológicas y el Museo de Ciencias, conjuntamente con la Academia Mexicana de Ciencias.
Al hablar al público que se dio cita en el patio central de Rectoría, en su mayoría jóvenes estudiantes, Beyer Ruiz les compartió que inició esta investigación sobre “Chocolate: Ciencia e historia de un manjar”, porque es amante absoluta del chocolate desde niña. Cuando se inició en la comunicación de la ciencia se encontró mucha información científica acerca del chocolate, y decidió que valía la pena compartirla con quienes les agrada este producto, y además era una manera de abrir una ventana hacia la ciencia.
En su exposición habló de la historia y de la etnología del cacao. Dijo que “aunque las ciencias sociales no me son tan cercanas en mi trabajo de bióloga me encantó que el chocolate me diera la oportunidad de involucrarme con historiadores, antropólogos y arqueólogos para construir una narrativa sobre este producto”.
Por el lado de las ciencias naturales, mencionó, hay que ratificar o negar algunos mitos, por ejemplo, se dice que el chocolate es afrodisiaco. Pues no lo es, y se sabe que en la época prehispánica no se consumía porque se pensaba que tenía estos poderes, pero los archivos históricos relatan la dificultad que tuvo la bebida del chocolate para entrar al mundo europeo a partir de que el té y el café habían llegado antes. Por lo tanto, una medida de mercadotecnia fue decir el mito de que aumentaba la líbido.
Otro mito también es decir que el consumir chocolate te hace sentir bien y te ayuda para la depresión, pues eso es completamente cierto, aseveró la conferencista. Lo anterior por la cantidad de substancias estimulantes del sistema nervioso central que contiene el cacao. Entre esas substancias se puede distinguir a la teobromina y la cafeína. 200 gramos de un buen chocolate, dijo, tiene la mitad de cafeína que contiene un café exprés, aunado al azúcar, es un verdadero estimulante para el consumidor.
El doctor José de Jesús Cortés Hermosillo, Director de la Unidad Académica de Biología Experimental de nuestra Universidad, dio a conocer que la bióloga Emilia Beyer Ruiz es docente-investigadora de la UNAM, y se dedica a la divulgación de la ciencia, como todos los invitados al programa de Viernes de la Ciencia. Es asesora museológica en el Museo Universum de la UNAM, y forma parte de la Sociedad Mexicana para la Divulgación Científica de la Ciencia y la Técnica SOMEDICYT.
